出处或释义:烹调法，汤中不放酱油，慢慢炖(肉类)
详细解释：
亦作“ 清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。
李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”
见“ 清燉 ”。
释义：1.水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：～水。～泉。～流（ａ．澄澈的水流，如“一股～～”；ｂ．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的士大夫）。～澈。～碧。～朗。～新。～醇。月白风～。
2.安静，不烦：冷～。凄～。～闲。～静。～淡。～幽。～谧（宁静）。
3.单纯不杂：～唱。～茶。
4.明白，明晰：～楚。～晰。～醒。～通（文章层次清楚）。～亮。
5.一点不留，净尽：～除。肃～。～剿。～洗。～君